«ИСПОЛЬЗОВАНИЕ», так называют Единую систему счетов для ресторанов. Это одна из разновидностей бухгалтерского учета, предназначенного, специально, для обеспечения ресторанного бизнеса. В данную систему вошли разные отчеты:
- о прибыльности или убыточности ресторана;
- движении денежных средств;
- отчеты об операциях всех отделов.
«ИСПОЛЬЗОВАНИЕ: управленческий учет ресторанов» является одной из эффективных программ для мониторинга и инспектирования деятельности. Restaurant management system охватывает:
- бюджет предприятия;
- сводный отчет для управленческого персонала;
- комплект определяющих показателей продуктивности.
Основными целями «ИСПОЛЬЗОВАНИЯ» являются пункты, помогающие в принятии правильных решений и возможности четкого анализа текущей ситуации:
- система сравнения и анализа эффективности деятельности организации за разные периоды времени;
- возможность анализа данных в разных формах (налоговой и физической) с целью расчета метрических %;
- оперативное получение сведений при возникновении несоответствия в работе заведения;
- планирование и анализ различных сценариев развития событий.
Единая система позволяет создавать отчетность о работе ресторана и выявить все слабые и сильные стороны.
Из чего состоит система отчетности для ресторанного бизнеса
Структура систем отчетности ресторана достаточно разветвленная, состоящая из множества показателей, складывающихся в общую картину. Основным является общий отчет, создающий представление о функционировании ресторана в целом. Он состоит из определенного количества второстепенных, хранящихся в системе:
- выручка. Она представляет собой результат от продажи еды, напитков, торговли товаром в розницу, прочих доходов;
- стоимости продаж. Это достаточно сложный и скрупулезный процесс, так как данный показатель складывается из множества факторов;
- расходы на сотрудников состоят из заработной платы, уплаты налогов, страховых взносов, дополнительных выплаты (поощрения, бонусы и пр.). Одновременно, в этот раздел заложены выплаты управленческому персоналу – это категория сотрудников, не связанная с деятельностью ресторана. Это руководящий состав. Работникам – это расходы, непосредственно, на представителей сферы обслуживания, обеспечивающих ресторану прибыль.
Помимо расходов на заработную плату, не стоит забывать об оплате коммунальных услуг, расчетов с поставщиками, обеспечение ресторана оборудованием и столовыми приборами и т.п.
